Miel de caféier
| Type | miel d’arbre ou d’arbrisseau |
| Goût | saveur douce, légèrement amer |
| Origine possible | Brésil, Colombie |
Miel de cerisier
| Type | miel d’arbre ou d’arbrisseau |
| Couleur | ambré à rougeâtre vers le jaune pâle une fois cristallisé |
| Goût | chaud et fruité comme la cerise |
| Parfum | peu odorant |
| Récolte | mars-avril, mai en montagne |
| Cristallisation | lente |
| Utilisation | vertus diurétiques |
| Disponibilité | miel rare |
| Origine possible | France |
Miel de chardon
| Type | miel de nectar |
| Couleur | de doré à marron clair lors de la cristallisation |
| Parfum | très parfumé avec parfois un goût de réglisse |
| Goût | très parfumé avec un petit goût de réglisse |
| Cristallisation | cristallisation rapide et très fine |
| Récolte | début juillet |
| Disponibilité | miel rare |
| Origine possible | France (méditerranée) |
Miel de châtaignier
| Type | miel d’arbre ou d’arbrisseau |
| Couleur | brun |
| Parfum | fort, un peu âcre |
| Goût | saveur très accusée |
| Consistance | cristallisation lente, granulation grossière |
| Récolte | courant juillet |
| Caractéristiques | bénéfique pour la circulation sanguine, cicatrisant. Il est riche en oligoéléments: potassium, magnésium, manganèse et baryum. |
| Disponibilité | miel de production moyenne |
| Origine possible | France (Ardèche, Cévennes, Corse) |
Voir aussi Le châtaignier
Miel de chêne
| Type | miel de miellat |
| Couleur | très sombre à brun après cristallisation |
| Parfum | arôme de réglisse mentholée |
| Consistance | cristallisation lente |
| Cristallisation | lente, grossière |
| Récolte | été, irrégulière, favorisée par de fortes chaleurs |
| Caractéristiques | riche en oligoéléments |
| Disponibilité | miel de production faible |
| Origine possible | France |
Voir aussi Le chêne
Miel de citronnier
| Type | miel d’arbre ou d’arbrisseau |
| Couleur | presque blanc |
| Parfum | agrumes |
| Goût | fortement aromatique |
| Origine possible | Sicile, Espagne |
Miel de clémentinier
| Type | miel d’arbre ou d’arbrisseau |
| Couleur | de clair à jaune pâle avec des reflets dorés après cristallisation |
| Parfum | discret et délicat |
| Goût | frais et fruité |
| Cristallisation | lente et fine |
| Récolte | début mai |
| Caractéristiques | favoriserait la digestion |
| Disponibilité | miel rare |
| Origine possible | France (Corse) |
Miel de colza
| Type | miel de nectar |
| Couleur | de clair à blanc après cristallisation |
| Odeur | chou |
| Parfum | un petit goût de choux |
| Goût | Très doux |
| Cristallisation | cristallisation rapide et très fine |
| Récolte | mai |
| Caractéristiques | contient des oligoéléments (calcium et bore) |
| Utilisation | fabrication de l’hydromel, industrie agro-alimentaire |
| Disponibilité | miel de grande production |
| Origine possible | France |
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