Le nectar

La récolte du nectar

Les abeilles récoltent le nectar dans:

• les fleurs
• les nectaires extra-floraux
• le miellat sécrété par les insectes suceurs (par exemple les pucerons)

Composition

Le nectar est constitué de:

• d’eau
• de sucres (de 5 à 80%): surtout le sucrose, le glucose et le fructose. En outre, le α-methyl glucoside, le maltose, le thréhalose et le mélézitose servent de nourriture aux abeilles
• des composés azotés
• des minéraux
• des acides organiques
• des vitamines, surtout la vitamine C
• des lipides
• des substances aromatiques

Utilisation

Le nectar sert de base à la fabrication du miel.Les enzymes secrétées par les glandes hypopharyngiennes (diastase, invertase et gluco-oxydase) servent à briser les sucres complexes du nectar en sucres simples. Ceci protège le miel des attaques bactériennes.Il ne reste qu’à évaporer l’eau pour obtenir du miel.