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Accueil » Animaux » Abeille » Produits de la ruche » Miel » Le nectar

Le nectar

9 mars 2017 par Domi

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La récolte du nectar

Les abeilles récoltent le nectar dans:

  • les fleurs
  • les nectaires extra-floraux
  • le miellat sécrété par les insectes suceurs (par exemple les pucerons)

Composition

Le nectar est constitué de:

  • d’eau
  • de sucres (de 5 à 80%): surtout le sucrose, le glucose et le fructose. En outre, le α-methyl glucoside, le maltose, le thréhalose et le mélézitose servent de nourriture aux abeilles
  • des composés azotés
  • des minéraux
  • des acides organiques
  • des vitamines, surtout la vitamine C
  • des lipides
  • des substances aromatiques

Utilisation

Le nectar sert de base à la fabrication du miel.Les enzymes secrétées par les glandes hypopharyngiennes (diastase, invertase et gluco-oxydase) servent à briser les sucres complexes du nectar en sucres simples. Ceci protège le miel des attaques bactériennes.Il ne reste qu’à évaporer l’eau pour obtenir du miel.

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Classé sous :Miel

« Couleurs et saveurs du miel
Infusion d’ail et d’oignon »

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