Un lapin à l’ancienne: assez rapide et néanmoins goûteux
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 50 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 lapin
- 150 g oignons (petits)
- 150 g lard fumé
- 3 c. à s. moutarde de Dijon
- 40 cl vin blanc
- 20 cl crème fraîche
- persil
- 1 noix beurre
- 1 c. à s. huile d'olive
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Faites rissoler les lardons sans matière grasse, dans une grande sauteuse. Egouttez-les, ajoutez une noix de beurre et faites dorer rapidement les morceaux de lapin, à bon feu, sur les deux faces. Salez, poivrez et retirez-les
- Ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive et faites revenir à feux doux les petits oignons, épluchés mais entiers. Après 5 minutes, remettez les morceaux de lapin dans la sauteuse et arrosez avec le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux
- Retournez les morceaux de lapin et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires, en laissant la casserole entre-ouverte
- Retirez les morceaux de lapin, ajoutez la crème et la moutarde, mélangez bien et faites réduire 5 minutes sur feu vif
- Remettez le lapin et les lardons dans la sauteuse et laissez mijoter encore 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le persil haché
- Servez avec des croquettes et des princesses ou avec des pâtes fraîches
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