Ingrédients
Pour la quiche
150 g saumon fumé en miettes- 800 g poireaux
- 250 g ricotta
- 40 g parmesan en bloc
4 œuf- 1 dl crème légère
- 1 rouleau pâte feuilletée
1 c. à s. beurre
poivre- sel
Pour la salade
- 125 g salade de blé
- 1 c. à s. miel liquide
1 c. à s. huile d'olive- 1 c. à s. vinaigre balsamique
Instructions
10 minutes avant
- Taillez les poireaux en rondelles d'1 cm de large.
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et étuvez-y les poireaux 5 minutes. Salez, poivrez, puis incorporez la ricotta.
- Déroulez la pâte feuilletée avec du papier cuisson dans un moule à tarte. Piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette. Répartissez les poireaux étuvés et les miettes de saumon fumé par-dessus.
- Battez les œufs avec la crème, du sel et du poivre. Versez-les sur la préparation.
- Râpez le parmesan sur la quiche et glissez-la ± 45 min au four préchauffé. Pour vérifier si la quiche est cuite, enfoncez-y la lame d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche.
- Entre-temps, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, le miel, du sel et du poivre. Assaisonnez-en la salade de blé.
- Coupez la quiche en pointes et présentez avec la salade.
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