Trop de grains? Quelles sont les techniques de conservation du kéfir de fruits? Comment faire une pause de quelques jours? de quelques mois? ou plus encore? Aussi une solution pour les préparer à un envoi postal à une autre personne intéressée.
Comme dit dans l’article traitant du début du kéfir, les grains sont des organismes vivants. Il est donc important de prendre des précautions lorsque vous voulez interrompre la culture.
Conservation du kéfir: pour une pause de 4 à 5 jours
Si vous avez besoin de faire une pause de quelques jours, en cas d’absence par exemple, il faut arrêter la culture du kéfir.
Il suffit de placer les grains dans un petit récipient avec de l’eau et du sucre. Le pot doit être couvert mais pas fermé hermétiquement. Puis déposez le tout dans le bas du frigo.
Au moment de la reprise, il faut filtrer et jeter l’eau. Il se peut qu’il faille plusieurs jours de relances successives pour que la culture reprenne comme à son habitude.
Conservation du kéfir: pour une pause de quelques mois
Il suffit de filtrer les grains au travers d’une passoire. Puis rincez les grains avec de l’eau bouillie et refroidie. Placez les grains entre 2 essuies blancs pour ôter l’excès d’humidité.
Glissez ensuite les grains dans un sac en plastique ou un récipient en verre fermé au congélateur.
Pour une période plus longue encore ou avant envoi
La technique de conservation consiste à déshydrater les grains. Il suffit de disposer les grains sur une assiette. Certains notent que cela va mieux sur une assiette en plastique car les grains y collent moins.
Couvrir d’un papier cuisine et placer dans un endroit bien ventilé. Retourner chaque jour les grains sans les casser.
Le temps nécessaire à faire sécher les grains dépend de la ventilation et de l’humidité ambiante. La déshydratation est terminée lorsque les grains sont cristallisés et ne collent plus.
Cette solution doit être appliquée avec beaucoup de précaution et de soin. Sinon, on risque surtout de tuer les grains.
Pour ceux qui souhaitent en expédier par la poste, il suffit de placer les grains dans un sachet glissé dans une enveloppe à bulles.
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