Des soles accompagnées d’une délicieuse sauce au vin blanc et au citron
Pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir, rien de tel que cette recette délicate de filets de soles au vin blanc. Entre la tendresse des filets roulés et la finesse d’une sauce parfumée, c’est une expérience culinaire qui allie simplicité et raffinement.Imaginez de beaux filets enroulés, mijotant doucement dans un mélange de vin blanc, échalotes et jus de citron. La magie opère ensuite avec une sauce onctueuse à base de crème fraîche, rehaussée d’une touche de truffe et décorée de crevettes, pour une présentation qui fait sensation.Ce plat, à la fois léger et savoureux, s’accorde parfaitement avec une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur pour un repas tout en équilibre.
Ingrédients
6 sole (filets)
35 cl vin blanc sec
sel- poivre
50 g beurre
1 citron- 2 échalotes hachées
1 dl crème fraîche
quelques pelures de truffes
quelques crevettes- persil
Instructions
- Enroulez les filets de soles et enfoncez-y un bâtonnet pour les maintenir
- Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et déposez-y les filets enroulés
- Ajoutez les échalotes hachées. Salez et poivrez
- Arrosez avec le jus de citron
- Mouillez avec le vin blanc
- Couvez et laissez cuire 10 minutes
- Retirez les filets et disposez-les sur le plat de service. Gardez-les au chaud
- Laissez réduire le jus de cuisson. Passez la sauce. Ajoutez la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Napez les filets avec la sauce.
- Vous pouvez décorer avec des lames de truffes, des crevettes réchauffées au four.
Nutrition
Portion: 250gCalories: 304calGlucides: 5gProtéines: 23gLipides: 16gLipides saturés: 8gCholéstérol: 121mgSodium: 402mgPotassium: 420mgFibres: 0.93gSucre: 2gVitamine A: 851IUCalcium: 71mgFer: 0.98mg
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