Potage de St-Jacques et crevettes grises au champagne
Pour une touche festive, ce potage associe Saint-Jacques et crevettes grises à une base onctueuse parfumée au champagne. Quelques légumes fondants, une pointe de crème et voilà une entrée chic mais facile à préparer, parfaite pour impressionner vos invités sans stress.
Ingrédients
250 g noix de Saint-Jacques
100 g crevette grise décortiquées
250 g julienne de légumes pour potage (en surgelé par exemple)
20 cl champagne brut
20 cl fond de poisson- 20 cl lait entier
5 cl crème fraîche
2 c. à s. huile d'olive
2 c. à s. farine
1 bouquet garni
persil
sel
poivre
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, faites revenir les légumes à feu doux avec l'huile. Couvrez et laissez suer pendant 10 minutes
- Saupoudrez de farine, mélangez pendant 30 secondes. Puis ajoutez le lait. Sans cesser de mélanger, ajoutez le fond de poisson, le champagne, la crème fraîche et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez les noix de St-Jacques. Dès la reprise de l'ébullition, comptez 4 minutes de cuisson à feu doux.
- Ajoutez les crevettes grises et servez rapidement, décoré d'un peu de persil haché.
Notes
En fonction de votre budget, vous pouvez remplacer les noix de St-Jacques par des noix de pétoncle ou du filet de pangasius coupé en gros dé. Le champagne peut être remplacé par du cava, un vin mousseux espagnol comparable au champagne ou du vin blanc.rnAttention: si les noix de Saint-Jacques et les crevettes cuisent trop longtemps, elles deviennent caoutchouteuses.
Nutrition
Portion: 170gCalories: 278calGlucides: 19gProtéines: 18gLipides: 12gLipides saturés: 3gCholéstérol: 68mgSodium: 688mgPotassium: 585mgFibres: 4gSucre: 3gVitamine A: 3956IUVitamine C: 13mgCalcium: 205mgFer: 4mg
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