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–+ portions

Ketchup maison

Transformez vos tomates bien mûres en un ketchup maison riche et savoureux, parfait pour sublimer vos plats et snacks. Avec une pointe de vinaigre, une touche de sucre de canne et des épices bien dosées, ce ketchup artisanal se conserve jusqu’à trois mois au frais. Idéal pour épater vos proches avec une version saine et maison de cette sauce incontournable.
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Préparation 30 minutes
Cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Accompagnements
Cuisine Américaine
Portions 2 bouteilles
Calories 44 cal

Equipement

  • 2 bouteilles Weck 1L

Ingrédients
  

  • 2 kg tomates bien mûres
  • 2 oignons
  • Gousses d'ail2 gousses ail
  • 15 cl vinaigre
  • 100 g sucre de canne
  • 2 c. à c. sel
  • Un moullin à poivre rempli de grains de poivre1 c. à c. poivre moulu
  • Trois clous de girofle2 clous girofle
  • Deux piments rouges côte à côte0,5 c. à c. piment selon votre goût

Instructions
 

  • Lavez les tomates. Pour les peler, incisez une croix dans les tomates et plongez-les 1 min. dans l'eau bouillante. Dès que la peau est fendue, il sera facile de les peler.
  • Dans une cocotte, mettez les tomates coupées en morceau, les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées.
  • Faites cuire 30 min. à feu vif
  • Passez au mixer ou au moulin à légumes
  • Remettez le coulis sur le feu après avoir ajouté le vinaigre et les épices. Laissez cuire 45 min. pour que son volume réduise de moitié.
  • Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson 15 min encore
  • Versez dans des bouteilles refermables.
  • Le ketchup est meilleur après quelques jours au frigo. Il s'y conserve 2 à 3 mois au frigo. Pour une conservation plus longue, stérilisez les flacons.

Nutrition

Portion: 40gCalories: 44calGlucides: 100gProtéines: 10gLipides: 2gLipides saturés: 0.35gSodium: 2383mgPotassium: 2564mgFibres: 14gSucre: 81gVitamine A: 8350IUVitamine C: 147mgCalcium: 143mgFer: 3mg
Mot-clé Sans gluten, Sans produits laitiers, Végétarien
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