Soupe de lotte aux petits légumes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Nettoyez les légumes et taillez-les en petits dés. Faites-les revenir 5 min. à feu doux dans une cocotte contenant l’huile. Saupoudrez de farine, mélangez 2 min., puis versez petit à petit 1 litre d’eau chaude. Joignez les cubes de bouillon de poisson et le bouquet garni; portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 10 min.
  2. Ajoutez la crème fraîche, puis la chair de lotte coupée en dés. Laissez mijoter 2 min., rectifiez l’assaisonnement, retirez le bouquet garni et servez aussitôt, dans des assiettes chaudes. Accompagnez de baguette croustillante et de beurre.