Description
La cardamome est le fruit d’une herbe vivace qui pousse dans la région du Kerala en Inde. La cosse renferme des petites graines noires très parfumées.
Nom scientifique: Amomum cardamon L., Elettaria cardamomum L.Famille: ZingiberaceaeSynonymes européens: Cardamom, Kardemom
Histoire
La cardamome est originaire de la région de Malabar en Inde où sa culture fut longtemps le monopole des locaux.
Usages alimentaires
La cardamome est l’épice de base de la cuisine indienne. Elle entre dans la composition de presque tous les currys. Elle est peu utilisée en Europe, sauf dans le pain d’épices et dans la cuisine des pays scandinaves.
Usages thérapeutiques
La cardamome fait partie de la pharmacopée classique de l’Inde et de la Chine où elle est prescrite contre les problèmes de digestion.
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