Le quatre-épices

Le quatre-épices

Le quatre-épices est un arbuste tropical (de la famille des Lauraceae) dont le fruit a une saveur qui rappelle celle du poivre, du clou de girofle, de la muscade et de la cannelle.

C'est également le nom donné à un mélange de ces 4 épices.

Néanmoins, on trouve des mélanges allant jusqu'à 7 épices; on y ajoute selon les cas du gingembre, de la coriandre, du piment de la Jamaïque.

Il parfume agréablement les viandes, les légumes et les sauces.




La Catoire Fantasque

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Dernière modification: 3 novembre 2016

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