L'origine du kéfir de fruits

L'origine du kéfir de fruits

D'où vient le kéfir? Pas seulement du Caucase.

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L'expert en Kombucha Günther Frank prétend, sur son site web, que la 1e découverte du kéfir de fruits remonte à 1899 par M. Lutz. Il aurait trouvé des grains de kéfir sur un cactus mexicain Opuntia (figuier de Barbarie).

Le kéfir de fruits est connu en Suisse depuis les années 1930, sous le nom "tibi". Le "kéfir d'eau français" doit correspondre à une boisson similaire. En Amérique et en Angleterre, on trouvait une limonade de gingembre. On pense même que la bière de racine de gingembre aurait été faite à base de kéfir de fruits.

Le kéfir de fruits semble avoir disparu après la 2e guerre mondiale. Ce n'est que depuis quelques années qu'il a réapparu.



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Dernière modification: 3 novembre 2016

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